[박미란 한식대가의 ‘오늘은 뭐 먹지’-20] 또르띠아 피자
[박미란 한식대가의 ‘오늘은 뭐 먹지’-20] 또르띠아 피자
  • 박미란 ㈜대복 부사장
  • 승인 2020.05.16 06:32
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더욱 단출해진 핵가족 시대를 맞아 ‘2인분 요리 레시피’가 주목받고 있다. 한복선식문화연구원 부원장으로 재직하고 있는 필자가 2인분 요리에 맞는 가정간편식의 세계를 소개했다. 박미란 고수에게 배우는 가정간편식 응용요리 ‘세상 편한 집밥’이라는 제하에 단행본으로도 소개된 2인분용 레시피들을 소개한다.<편집자주>

또르띠아 피자 
두꺼운 피자 도우 대신 또르띠아를 사용해 만드는 피자로 칼로리 걱정 없이 간식이나 식사로 즐길 수 있다. 루꼴라를 구하기 어렵다면 시금치, 비타민 등을 사용해도 된다. 

주재료
냉동 햄버거스테이크 2봉(300g), 또르띠아 3장 

부재료 
마늘 5톨, 루꼴라 50g, 방울토마토 10개, 피자치즈 적당량, 토마토소스 1컵 

만들기 
1. 냉동 상태의 또르띠아는 실온에서 자연스럽게 해동시킨다.
2. 마늘은 얇게 슬라이스 해서 식용유에 튀긴다.
3. 루꼴라는 씻어서 건져 물기를 뺀다. 방울토마토는 씻어서 모양을 살려 얇게 썬다. 
4. 냉동 햄버거스테이크를 해동시켜 프라이팬에 구운 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 
5. 오븐 팬 위에 또르띠아를 올리고 토마토 피자 소스를 바른 다음 구운 햄버거스테이크, 튀긴 마늘, 방울토마토, 피자 치즈 등을 올린다. 
6. 오븐을 170℃로 예열한 후 ⑤를 넣고 치즈가 노릇노릇해질 때까지 10분 정도 굽는다.
7. 먹기 직전에 루꼴라를 얹는다. 

요리고수의 비법  
햄버거스테이크 대신 양념불고기를 구워서 얹어도 좋고 닭갈비살이 있다면 그걸 사용해도 됩니다. 재료가 간단한 대신 맛이 밋밋할 수도 있는데 튀긴 마늘이 풍미를 살리는 역할을 톡톡히 합니다. 블랙 올리브, 그린 올리브, 버섯류를 많이 올리고 올리브오일을 슬쩍 뿌려서 구우면 맥주 안주로 제격인 짭짤한 피자를 만들 수 있습니다. 

필자소개
한복선식문화연구원 부원장, (주)대복 부사장, 숙명여대한국음식연구원 수료, 대한민국한식포럼 선정 한식대가



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